Argentinische Küche

Patricia Cartin: A Taste of Latin America*

Die argentinische Küche wird stark durch die landestypischen Erzeugnisse sowie die Kultur der Einwanderer geprägt.

Eine besonders große Rolle spielt das Argentinische Rindfleisch. Es wird zumeist als Asado zubereitet.

Das Asado ist genauso wie das Mittagessen am Sonntag eine Familienangelegenheit.

In Patagonien wird statt Rindfleisch auch gern Lammfleisch oder Ziegenfleisch gegrillt.

Typische Beilage fürs Asado ist Chimichurri.

Typisch für die argentinische Küche ist Dulce de leche. Die Karamellcreme wird als Brotaufstrich, als Füllung für Kuchen etc. verwendet.

Die Esskultur der Ureinwohner - sie bauten v.a. Kürbisse, Melonen und Süßkartoffeln an - spielt in der argentinischen Küche eine untergeordnete Rolle.

Die Einwanderer hatten u.a. auch ihre heimatlichen Rezepte im Gepäck. Diese erhielten im Lauf der Zeit einen typisch argentinischen Einschlag.

Englische Einwanderer in Patagonien: Schwarzer Tee

Italienische Einwanderer: Pasta, Pizza, Eiscreme

Spanische Einwanderer: Empanada

Walisische Einwanderer: Schwarzer Tee, Scones, Torta galesa

Milanesa: Paniertes Fleisch. Warm mit Kartoffelbrei oder Pommes frites. Sandwich de milanesa. Snack.

Empanada: Gefüllte Teigtaschen. Vorspeise oder Hauptgericht.

Salate und Gemüse: Beilagen. Beliebt sind Auberginen, Kürbis, Salat, Tomaten, Zucchini und Zwiebeln.

Pizza

Pasta

Sandwiches de miga

Dulce de leche: Brotaufstrich, Kuchenfüllung etc.

Alfajores

Dulce de membrillo: Wird als Dessert mit Käse serviert. Alternative: Dulce de batata aus Süßkartoffeln.

Eiscreme: Italienische Eiscreme

Aguardiente

Argentinisches Bier

Aguardente de Cana, Ginebra, Chicha bzw. Chipilka

Kaffee, Tee und Trinkschokolade (z.B. Submarino)

Argentinischer Likör

Argentinische Limonade

Mate & Mate cocido

Mixgetränke wie Fernet con coca

Sidra

Wein aus Argentinien

Fleisch: Argentinisches Rindfleisch, Lammfleisch, Ziegenfleisch, Schweinefleisch, Hühnchenfleisch

Fisch: Gemeine Goldmakrele (Dorado), Lachs, Piapara (Boga), Welse (Surubi) etc.

Meeresfrüchte: Krebstiere etc.

Milchprodukte: Dulce de leche, Joghurt, Käse

Obst: Äpfel, Avocados, Birnen, Kiwi, Pfirsische, Pflaumen

Gemüse: Kürbis, Paprika, Süßkartoffeln, Tomaten etc.

Sonstiges: Oliven (Olivenöl)), Gewürze

Argentinisches Gebäck: Alfajores, argentinische Kuchen, Medialunas (Croissants) etc.

Backwaren: Brot

Getreide: Mais, Quinoa etc.

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Mate, Becher & Bombilla*

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